Brodo di carne | 400 gr. di pane grattugiato | 400 gr. di parmigiano | 4 uova | noce moscata q.b. | sale q.b. | 1 limone
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Dosi per: 6 persone Difficoltà: Bassa Costo: Medio Reperibilità: Alta Preparazione: 30′ Cottura: 10’ Gluten free: No Vegan: No VARIANTI: –
Procedimento
Prendere una pentola abbastanza larga e preparare il brodo di carne
In una scodella mettere il pangrattato con il parmigiano, il sale, le uova, la buccia di limone grattugiato e una spolverata di cannella
Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a formare un panetto compatto e se dovesse risultare troppo duro, aggiungere un poco di brodo
Poi mettere in frigo per un paio d’ore
Mentre si porta il brodo in ebollizione, preparare i passatelli prendendo parte dell’impasto (dello spessore di circa 5-6 cm) da inserire nell’apposito ferro per i passatelli (simile allo schiacciapatate con i buchi più larghi) e schiacciare, lasciando cadere i trucioli in un vassoio
Ripetere l’operazione fino a terminare il panetto
Appena il brodo inizia a bollire, versare i passatelli e cuocere fino a che questi non riemergano in superficie
Prima di servire, spolverare con del parmigiano grattugiato